Тексел қой: еттің дәмі, қанша жүн алуға болады

Қайта құру басталған кезде Ресейде 64 миллионға жуық қой болды. Содан кейін бұл көрсеткіш апатты түрде 19 миллионға дейін төмендеді. Қазір жағдай бірте-бірте түзеліп, қазірдің өзінде өрлеу үстінде, бірақ бұл саланың бұрынғы гүлденуін күтуге әлі көп уақыт бар, бүгінде қой шаруашылығы тек қана артып келеді.

Қой жүнінің килограммының құны шамамен 150 рубльді құрайды. Қой етінің келісінің бағасы нарықта шамамен 300 рубль ауытқиды. Ет құнынан арзанырақ, өйткені 1 кг жүн сатылымға шығу үшін жем 6 есе көп қажет. Сондықтан биязы жүнді қойларды ұстауға кететін шығынды ақтау үшін бағаны он есе көтеру керек. Осылайша, бүгінде қой өсірушілер етті қой тұқымын өсіруге ден қойды.

Қойдың етті тұқымы. жалпы сипаттамалар

Қой шаруашылығының жас қой етін өндіруге мамандануы ерекшеленетін тұқымдардың болуын талап етеді. жоғары ет өнімділігі. Бұл талап етті-жүнді және етті тұқымдармен толық қамтамасыз етілген.

Етті тұқымдардың ет-май өнімділігі жоғары. Жыл бойы жайылым жағдайында, күйе ең қиын жем-шөпте және табиғи жағдайда ұстауға қабілетті, оңай бейімделеді. Ет тұқымдары, қажетті азықтандыру шарттарына сәйкес, жыл бойы майдың үлкен қорын «қоректендіре» алады. Олардың құйрық түбінің айналасында май шөгінділері бар және оларды май құйрық деп атайды. Мұндай майлы шөгінділер ауа райының салқын кезінде, жайылымдарды қар немесе мұз басқан кезде, сондай-ақ аптап ыстықта, шөптер жанып, су жетіспегенде тіршілігін сақтау үшін қажет.

«Тексель» қой тұқымы

«Texel» - ең көне тұқымРим дәуірінен белгілі. Тұқымның атауы 19 ғасырда пайда болды және ең етті және ерте пісетін тұқымдармен танымал болған Голландияның аттас аралынан келді, сонымен қатар олар тамаша жүн берді. Қой өсірушілер оны қатты ұнатқаны сонша, олар оны ағылшынның «Линкольн» тұқымымен шағылыстыруды ұйғарды, осылайша тексельдің заманауи тұқымы пайда болды. Бүгінгі таңда бұл тұқым Австралияда, Жаңа Зеландияда, Америкада ең танымал тұқымдардың бірі болып табылады - бұл елдер қой етінің әлемдік экспорттаушылары болып табылады.

Тексел етінің сипаттамасы

Texel - бұл типтік сиыр тұқымы, ол өзінің ерекше ет қасиеттерінің арқасында танымал болды және дәмі жағынан ең жақсылардың бірі болып табылады. Тұқымның басты ерекшелігі - ұшалардағы бұлшықет тінінің жоғары мөлшері; малды сою кезінде салмағына қатысты ет 60% құрайды. Ол қоректік, құрылымы жақсы, шырынды, қой етіне тән ерекше иісі жоқ, өзіндік ерекше дәмі бар, ауызда майлы жағымсыз дәм қалдырмайды, етті пісіруге аз уақыт кетеді.

Жас ет өте шырынды және дәмді, гурмандар оны мәрмәр ретінде сипаттайды. Сүт жасында қаңқаның массалық үлесі еттің жалпы үлесінен айтарлықтай төмен, сойыс өнімділігі 60% құрайды. Оның қой етіне тән ерекше иісі жоқ. Оны диеталық тағамдарды дайындауда қолдануға болады, өйткені ол майсыз. Қой еті басқа жануарлардың ет тағамдарына қарағанда пісіруге аз уақыт кетеді, тамақтан кейін оның аузында майлы дәм болмайды. Май қабатының массалық үлесі минимумға дейін азаяды. Қозыларда ет тамаша дәмдік қасиеттерге ие; піскен кезде жұмсақ болады.

Тұқымның сыртқы белгілері

• Асыл тұқымды қой тексел дұрыс дене бітімі бар, ақ тері және қара мұрынды кішкентай басы. Бірақ ақ пальто тұқымның ең дәл көрсеткіші емес, өйткені кейбіреулері алтын қоңыр болуы мүмкін, ал басы мен аяғы ақ болып қалады. Кейде сіз сондай-ақ аяғы мен басының қара түстері бар өте ашық, тіпті көкшіл қойларды таба аласыз. Қой өсірушілер мұндай текстерді «көк» деп атайды.
• Тұқымның ерекше белгілері жалпақ, тар маңдай және бас пен құлақта шаштың болмауы.
• Жануардың құйрығы кішкентай және жұқа.
• қысқа мойын бірқалыпты күшті торсқа айналады.
• Аяқтар күшті, бұлшықет, кең жамбаспен ерекшеленеді - бұл қасиеттер жылдам жүгіру кезінде ұзақ қашықтықты еңсеру кезінде артықшылық болып табылады. Аяқтары шашпен жабылмаған, сондықтан бұлшықеттер, әсіресе артқы аяқтарында анық көрінеді.
• Сұрыпталған тұқым, ұсақ мүйіздері кейбір қошқарларды сатады. Ересек қойдың салмағы орта есеппен 70 келі болса, қошқардың салмағы 170 келіге жетеді.
• Жыныстық жағынан жетілген қошқардың өсіндісі шамамен 85 сантиметрді, қойлардыкі – 75 сантиметрді құрайды.

Тұқымның қосалқы түрлері

Тұқымның өмір сүруінің екі ғасырлық тарихында әртүрлі елдердің қой өсірушілері оның қасиеттерін жақсарта отырып, асылдандыруға өзіндік түзетулер енгізді. Нәтиже болды тұқымның бірнеше кіші түрлерінің пайда болуы:

• Ағылшын. Бұл қойлар биік және күшті денелі, басқа жағынан тексел тұқымының жоғарыда сипатталған белгілерінен айырмашылығы жоқ.
• француз. Бұл кіші түрдегі қозылар басқа қосалқы түрлермен салыстырғанда өсу мен жетілудің жоғары қарқынымен сипатталады.
• голланд. Тексел тұқымды қошқарлар мен қойлардың аяқтары төмен, денесі төмен, салмағы көп, бұлшықеттері жақсы дамыған.

Қой жүні

Түріне қарамастан, тұқым тек жоғары сапалы ет алу үшін ғана өсірілетінін есте ұстаған жөн, сондықтан ересек қошқардан қырқудан шамамен 6 килограмм, ал қойдан бір килограммнан аз жүн алуға болады. Жануарлардың қырынуы, соңғы виллаға дейін бәрін кесуді ұмытпаңыз, шығу бір жалаңаш тері болуы керек.

Жүн негізінен шұлық пен шұлық тоқу үшін, сондай-ақ трикотаж өндірісінде қолданылады, өйткені май бездерінің көп мөлшері оны өте жұмсақ етеді. Тексел жүні қалың, тығыз, жартылай жіңішке ақ түсті, қара дақтары жоқ, ірі сақина тәрізді бұйралар, нығыздалған негізі бар, жабысқақ және көп майлы. Жүннің сапасы 56-сыныпқа сәйкес келеді, талшықтың қалыңдығы шамамен 30 мкм. Шығарғанда жуылған жүн жалпы қырқылған массаның 60%-ын құрайды.

Қайда, кіммен, қалай бағу керек

Қойлар екенін ұмытпа табын мал, оларда бұл инстинкт өте дамыған, ал отарсыз қой қорада адасып қана қоймай, жалғыздықтан қатты уайымдауы мүмкін. Бұл сипаттамалар барлық дерлік жануарларға қатысты, бірақ тексел тұқымына емес. Бұл жануарларда табындық сезім жоқ және өз түріндегі серіктестікке мұқтаж емес, жалғыз өзін жақсы сезінеді. Олар сондай-ақ рельефте еркін қозғалады және фермадан алыс жүрсе де адасып кете алмайды. Тексел қойлары басқа жануарлардың серіктестігін жақсы көреді, басқа қой тұқымдары, әдетте, шыдамайды. Ірі қара мал, ешкі және тіпті жылқылар - бұл тұқымның тамаша көршілері.

Таулы жайылымдарда керемет сезінесіз, өйткені кедергілерді жеңуді ұнатады және үлкен шыдамдылығымен ерекшеленеді, сондықтан оларды сол жерде жайған дұрыс. Қойлар жыл бойы көшеде жүрсе де өздерін керемет сезінеді, оларға сарайлар мен сарайлар қажет емес. Қойлар ауруға бейім емес, олардың денесі ылғалды және суық тіршілік жағдайында да қорғайтын жоғары иммунитетке ие. Басқа қой тұқымдарынан айырмашылығы, оны батпақты топырақтарда және шөптерде жаюға болады, олардың денесі паразиттермен, атап айтқанда, дөңгелек құрттармен ықтимал инфекциямен жақсы күреседі. Мазмұны жағынан қарапайым, өмір сүру жағдайларына келгенде, олар аяз бен суыққа сабырлы түрде шыдайды.

Қозы өсіру

Бұл жануарлар айтарлықтай өнімді, әдетте, ұрпақта егіз немесе үшем пайда болады, бір қозы сирек туады. Әдетте жүз қойдан 180 лақ туады, құнарлы жылдары екі жүзден асады, негізінен егіз туады. Тұқымның минусы - жылына бір ғана ұрпақ алу; гормондық қоспалар да, селективті кресттер де бұл өмірлік циклді өзгерте алмайды. Көп жылдар бойына жылына бір рет қана қой төлдейді.

Жаңа туған нәрестенің салмағы жеті келіге дейін жетеді, екі айда ол 25 келіге дейін салмақ қосады, сегізде ол 50 келіге жетеді. Интенсивті өсу мен салмақ қосу қозыларда үш айға дейін болатынын білу керек, олар тәулігіне 400 грамм қосады, содан кейін күрт төмендейді, бұл кезде орташа тәуліктік норма 250 граммды құрайды және ешқандай қоспалар өзгермейді. бұл үлгі.

Қозылар тәуелсіз өмір сүруге жеткілікті салмақпен туылғандықтан, оларды туғаннан кейін келесі күні жайлауға жіберуге болады. Бұл жағдай тұқымның сирек қозылаумен байланысты барлық кемшіліктерін қамтиды. Жаңа туылған нәрестелер ерекше күтімді қажет етпейді, бірақ қатты аязды қойлары бар сарайда күткені дұрыс, олар туылғаннан кейін екі күн бойы қозыны сол жерге орналастыру керек. Қозыны енесімен бірге орналастыру қажетті әрекет болып табылады және бұл қой тұқымында нашар дамығандықтан, аналық инстинкті нығайтуға арналған.

будандастыру, қозы төлдеу

Тексел тұқымының кездейсоқ кезеңі бар қыркүйекте келеді қаңтарға дейін созылады. Осы уақыт ішінде барлық сау және жыныстық жетілген аналықтарды ұрықтандырады. Күзгі тұжырымдамамен босану қыстың аяғында немесе көктемнің басында болады. Қойлар жеті айда жыныстық жетілуге ​​жетеді, бұл жаста оларды қошқар өндірушіге әкелуге болады. Кейбір фермерлер жануар бір жасқа толғанша күтеді, содан кейін бірінші жұптауды жүзеге асырады - бұл қозылау кезеңін жеңілдетуге мүмкіндік береді.

Қиып өту жасанды түрде де, еркін де жүреді. Басқа тұқымды қойлармен жұптастыру барысында тексел тұқымының ең жақсы ет қасиеттері ұрпаққа беріледі.

Қозылау кезеңінде қарапайым қойларға көмек қажет емес, бірақ біз білетіндей, бұл тұқым ережеден ерекшелік болып табылады. Осы тұқымның қозылары өте қиын көрінеді, өлі сәбилер жиі туады немесе анасы өледі. Қозы туудағы қиындықтардың себебі қозының салмағының үлкендігінде және бастың үлкен пішіні дұрыс еместігінде.

Қозы төлдеуге көмектесу үшін жылы суды, арқанды және қолғапты жинақтау керек, қозыны аяғынан тартып, аздап тартып, оларға арқан байлау керек болуы мүмкін. Егер нәресте алдымен басын көрсетсе, онда қозының денесін қозылауға ыңғайлырақ жағдайға бұру керек. Бұл жағдайда сіз ветеринарсыз жасай алмайсыз, көптеген қойларды жеткізу арнайы міндеттермен бірге жүреді. Қозы төлдеу тек түнде жүргізіледі.

Тексел қойын өсіруді жоспарлағандардың бәрі келесіні есте сақтаңыз.

• Бұл тұқымның қойлары ірі және төзімді, олар жоғары сапалы етінің үлкен көлемімен ерекшеленеді;
• Қойдың сипаттамалары мен сыртқы көрсеткіштері сатып алу аймағына байланысты өзгереді;
• Тексел қой табыннан тыс өсіруге болады, олар жалғыз болғандықтан, олар қойлардың емес, басқа үй жануарларының жанында өздерін жайлы сезінеді;
• Қой төлі жылына бір рет болады, одан үміттілер түңілу қаупі бар болса, қойдың басқа тұқымын таңдаған дұрыс;
• Көбінесе қой бір мезгілде егіз туады, үшем және одан да көп туады. Қойдың сүттілігі жоғары, сондықтан ол кем дегенде екі қозы бағуға қабілетті. Бала туу оңай емес, ветеринардың көмегі қажет.
• Қозылар тез өсіп, салмақ қосып, ең қысқа мерзімде сойылатын салмаққа жетеді.
• Қой етінің ерекше дәмі бар, ол құнарлы және қант диабетімен ауыратындарға жарамды.