Гвинея шошқаларына арналған шырынды тағам

Шырынды тағамдарға жемістер, көкөністер, тамыр дақылдары мен асқабақ жатады. Олардың барлығын жануарлар жақсы жейді, тағамдық қасиеттері жоғары, оңай сіңетін көмірсуларға бай, бірақ ақуызға, майға және минералдарға, әсіресе кальций мен фосфор сияқты маңызды заттарға салыстырмалы түрде кедей. 

Құрамында каротин көп болатын сәбіздің сары және қызыл сорттары тамыржемістілерден алынатын ең бағалы шырынды жем болып табылады. Олар әдетте жүкті және лактация кезінде аналықтарға, жұптау кезінде асыл тұқымды еркектерге, сондай-ақ жас жануарларға беріледі. 

Басқа тамыр дақылдарынан жануарлар қант қызылшасын, рутабаганы, репаны және репаны жейді. 

Рутабага (Brassica napus L. subsp. napus) жеуге жарамды тамыры үшін өсіріледі. Тамырдың түсі ақ немесе сары, ал оның жоғарғы бөлігі топырақтан шығып, жасыл, қызыл-қоңыр немесе күлгін реңкке ие болады. Тамыр дақылының еті шырынды, тығыз, сары, сирек ақ, тәтті, қыша майының ерекше дәмі бар. Швед тамырында 11-17% құрғақ зат, оның ішінде 5-10% қант, негізінен глюкозадан, 2% дейін шикі ақуыздан, 1,2% талшықтан, 0,2% майдан, 23-70 мг% аскорбин қышқылынан тұрады. . (С витамині), В және Р топтарының витаминдері, калий, кальций, фосфор, темір, магний, күкірт тұздары. Тамыр дақылдары төмен температурада жертөлелерде және жертөлелерде жақсы сақталады және жыл бойы дерлік жаңа күйінде қалады. Тамыр дақылдары мен жапырақтары (жоғары) үй жануарлары ықыласпен жейді, сондықтан рутабага азық ретінде де, жем-шөп ретінде де өсіріледі. 

Сәбіздер (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) - Orchidaceae тұқымдасына жататын екі жылдық өсімдік, ол бағалы азықтық дақыл болып табылады, оның тамыр дақылдары мал мен құстың барлық түрін жейді. Азықтық сәбіздің үлкен тамыр өлшемдерімен және сәйкесінше жоғары өнімділігімен ерекшеленетін арнайы сорттары шығарылды. Тамақтану үшін тек тамыр дақылдары ғана емес, сонымен қатар сәбіз жапырақтары да қолданылады. Сәбіз тамырында 10-19% құрғақ зат, оның ішінде 2,5%-ға дейін ақуыз және 12%-ға дейін қант бар. Қанттар сәбіз тамырларының жағымды дәмін береді. Сонымен қатар, тамыржемісті дақылдарда пектин, С витаминдері (20 мг% дейін), В1, В2, В6, Е, К, Р, РР, кальций, фосфор, темір, кобальт, бор, хром, мыс, йод және т.б. элементтері. Бірақ тамырдағы каротин бояуының жоғары концентрациясы (37 мг% дейін) сәбізге ерекше мән береді. Адамдар мен жануарларда каротин А витаминіне айналады, ол жиі жетіспейді. Осылайша, сәбізді жеу оның тағамдық қасиеттеріне байланысты емес, денені қажетті дәрумендердің барлығымен дерлік қамтамасыз ететіндіктен пайдалы. 

Шалғам (Brassica rapa L.) жеуге жарамды тамыр дақылы үшін өсіріледі. Тамыр дақылының еті шырынды, сары немесе ақ түсті, ерекше жағымды дәмі бар. Олардың құрамында 8-17% құрғақ зат бар, оның ішінде 3,5-9%. Қант, негізінен глюкоза, 2% дейін шикі ақуыз, 1.4% талшық, 0,1% май, сондай-ақ 19-73 мг% аскорбин қышқылы (С витамині), 0,08-0,12 мг% тиамин ( В1 дәрумені ), аздап рибофлавин (В2 дәрумені), каротин (провитамин А), никотин қышқылы (РР витамині), калий, кальций, фосфор, темір, магний, күкірт тұздары. Оның құрамындағы қыша майы репа тамырына ерекше хош иіс пен өткір дәм береді. Қыста тамыр дақылдары жертөлелерде және жертөлелерде сақталады. Ең жақсы сақтау қараңғыда 0 ° - 1 ° C температурада қамтамасыз етіледі, әсіресе тамырлар құрғақ құм немесе шымтезек чиптерімен себілген болса. Шалқанның артқы корттары шалқан деп аталады. Тамыр дақылдары ғана емес, сонымен қатар репа жапырақтары да қоректенеді. 

Қызылша (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), тұман тұқымдасына жататын екі жылдық өсімдік, ең жақсы шырынды жемшөптің бірі. Түрлі сорттардың тамыр дақылдары пішіні, өлшемі, түсі бойынша ерекшеленеді. Әдетте асханалық қызылшаның тамыр дақылы диаметрі 10-20 см болатын жарты килограмм салмақтан аспайды. Түбірлік дақылдардың целлюлозасы әртүрлі қызыл және қызыл реңктерде болады. Жапырақтары сары-жұмыртқа тәрізді табақшасы және жеткілікті ұзын жапырақшалары бар. Жапырақшасы мен орталық тамыры әдетте қарқынды бургундия түсті, көбінесе бүкіл жапырақ тақтасы қызыл-жасыл болады. 

Тамырлары да, жапырақтары да, жапырақтары да жейді. Тамыр дақылдарының құрамында 14-20% құрғақ зат бар, оның ішінде 8-12,5% қант, негізінен сахароза, 1-2,4% шикі ақуыз, 1,2% жуық пектин, 0,7% талшық, сонымен қатар 25 мг% дейін аскорбин қышқылы (С витамині), В1, В2, Р және РР витаминдері, алма, шарап, сүт қышқылдары, калий, кальций, фосфор, темір, магний тұздары. Қызылша жапырақшаларында С дәруменінің мөлшері тамыр дақылдарынан да жоғары – 50 мг% дейін. 

Қызылша да ыңғайлы, өйткені басқа көкөністермен салыстырғанда олардың тамыр дақылдары жақсы жеңілдігімен ерекшеленеді – ұзақ сақтау кезінде олар ұзақ уақыт бойы бұзылмайды, көктемге дейін оңай сақталады, бұл оларды барлық дерлік жаңа піскен тамақтандыруға мүмкіндік береді. жыл бойы. Олар бір мезгілде өрескел және қатал болып кетсе де, бұл кеміргіштер үшін проблема емес, олар кез келген қызылшаны жейді. 

Мал азықтық мақсатта қызылшаның арнайы сорттары шығарылды. Мал азықтық қызылша тамырының түсі өте әртүрлі – ақ дерліктен қарқынды сары, қызғылт сары, қызғылт және қызылға дейін. Олардың тағамдық құндылығы 6-12% қанттың, белгілі мөлшердегі ақуыздың және витаминдердің болуымен анықталады. 

Тамыр және түйнек дақылдары, әсіресе қыста, малды азықтандыруда маңызды рөл атқарады. Тамыр дақылдары (шалқан, қызылша және т.б.) кесілген түрде шикі түрде берілуі керек; олар жерден алдын ала тазартылып, жуылады. 

Көкөністер мен тамыржемістілер азықтандыруға келесідей дайындалады: олар сұрыпталады, шіріген, былғарыданған, түсі өзгерген тамыр дақылдарын тастайды, сонымен қатар топырақты, қоқыстарды және т.б. тазартады. Содан кейін зақымдалған жерлерді пышақпен кесіп, жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. 

Асқабақ – асқабақ, кәді, жемдік қарбыз – су көп (90% және одан да көп) бар, нәтижесінде олардың жалпы тағамдық құндылығы төмен, бірақ оларды жануарлар өте ықыласпен жейді. Цуккини (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) – жақсы мал азықтық дақыл. Жемісі үшін өсіріледі. Жемістер өнгеннен кейін 40-60 күннен кейін тауарлық (техникалық) піседі. Техникалық піскен күйде кәді қабығы жеткілікті жұмсақ, еті шырынды, ақ, тұқымдары әлі қатты қабықпен жабылмаған. Асқабақ жемістерінің целлюлозасында 4-12% құрғақ зат, оның ішінде 2-2,5% қант, пектин, 12-40 мг% аскорбин қышқылы (С витамині) болады. Кейінірек сквош жемістері биологиялық пісіп-жетілуге ​​жеткенде, олардың тағамдық құндылығы күрт төмендейді, өйткені ет шырындылығын жоғалтады және сыртқы қабығы сияқты қатты болады, онда механикалық ұлпа қабаты – склеренхима дамиды. Цуккинидің піскен жемістері тек мал азығына жарамды. Қияр (Cucumis sativus L.) Биологиялық жарамды қияр 6-15 күндік аналық бездер. Өндіріс жағдайында (яғни піспеген) олардың түсі жасыл, толық биологиялық піскен кезде олар сары, қоңыр немесе ақшыл түске айналады. Қиярдың құрамында 2-6% құрғақ зат бар, оның ішінде 1-2,5% қант, 0,5-1% шикі ақуыз, 0,7% талшық, 0,1% май және 20 мг% дейін каротин ( провитамин А) ), В1, В2 дәрумендері, кейбір микроэлементтер (әсіресе йод), кальций тұздары (150 мг% дейін), натрий, кальций, фосфор, темір және т.б. Қиярдың құрамындағы кукурбитацин гликозидтерін ерекше атап өткен жөн. Әдетте біз оны байқамаймыз, бірақ бұл зат жинақталған жағдайларда, қияр немесе оның жеке бөліктері, көбінесе беткі тіндер ащы, жеуге жарамсыз болады. Қияр массасының 94-98% судан тұрады, сондықтан бұл көкөністің тағамдық құндылығы төмен. Қияр басқа тағамдардың жақсы сіңуіне ықпал етеді, атап айтқанда, майлардың сіңуін жақсартады. Бұл өсімдіктің жемістерінде В дәрумендерінің белсенділігін арттыратын ферменттер бар.